桃酥的前世今生

桃酥(su)是一(yi)種(zhong)南北皆宜(yi)的特色小吃，以其干、酥(su)、脆、甜的特點聞名全國，深受(shou)大眾喜愛。

相傳在(zai)唐朝初期(qi)，景德鎮周邊縣(xian)樂(le)平、貴溪、鷹潭(tan)等(deng)地農(nong)民紛紛前往(wang)做陶工，由于(yu)當時(shi)工作繁忙，當時(shi)有一位樂(le)平農(nong)民將自家帶來(lai)的面粉攪(jiao)拌(ban)后直接放在(zai)窯爐表面烘(hong)焙(bei)，由于(yu)其常(chang)年(nian)咳嗽，平日常(chang)有食(shi)桃仁(ren)止咳習慣，故在(zai)烘(hong)焙(bei)時(shi)候(hou)會加入桃仁(ren)碎(sui)末。其他瓷(ci)工見此法做的干糧便于(yu)日常(chang)保存和(he)長途運送(song)瓷(ci)器時(shi)候(hou)食(shi)用，便紛紛仿效，因并取(qu)名“桃酥"，這便是桃酥的由來(lai)。

隨著(zhu)瓷(ci)器(qi)的運(yun)送(song)，桃(tao)酥在運(yun)送(song)途中(zhong)一(yi)(yi)一(yi)(yi)留(liu)下足跡，被當地(di)(di)老百姓所(suo)喜愛，又在其(qi)原(yuan)有(you)基礎(chu)上(shang)加(jia)上(shang)一(yi)(yi)些當地(di)(di)的特色食物，到了唐朝天寶年(nian)間，桃(tao)酥制(zhi)作工藝成熟(shu)，口感更好，被傳(chuan)至皇宮中(zhong)，成為(wei)宮廷常見(jian)的一(yi)(yi)款點心，后被稱謂“宮廷桃(tao)酥”。

到了明嘉靖年間，江西出了兩位首(shou)輔，夏(xia)言(yan)和嚴(yan)嵩，一忠一奸，嚴(yan)嵩是(shi)夏(xia)言(yan)提拔的(de)，夏(xia)言(yan)卻(que)被(bei)嚴(yan)嵩陷害致身首(shou)異地，夏(xia)言(yan)屬后裔有(you)一部分(fen)逃到上清掛洲村，一部分(fen)人在今龍頭山下，把宮廷(ting)做桃酥為(wei)技術傳了下來。

建國(guo)初期(qi)逢年過節走親訪(fang)友，送上(shang)一(yi)(yi)包(bao)桃酥(su)，一(yi)(yi)斤為一(yi)(yi)包(bao)，圓扁扁的(de)一(yi)(yi)塊塊桃酥(su)被(bei)包(bao)成長方型，一(yi)(yi)根(gen)筷子長，半(ban)根(gen)寬，包(bao)時很講究，里外(wai)三層，里層為曬(shai)干(gan)的(de)荷葉，二層為厚草紙(zhi)，再用黃(huang)紙(zhi)或白紙(zhi)縛外(wai)，上(shang)面貼張(zhang)印花，像是當(dang)今的(de)商標(biao)，又(you)酥(su)又(you)甜的(de)桃酥(su)馨香誘(you)人，送禮送桃酥(su)成為當(dang)時的(de)一(yi)(yi)種時尚。

后來(lai)唐(tang)糕(gao)祖把傳統宮廷桃酥配方帶到(dao)重慶，唐(tang)糕(gao)祖出品的桃酥“酥香脆(cui)甜(tian)”，入口(kou)即化，而且還混著(zhu)(zhu)黑芝(zhi)麻(ma)的香氣(qi)，經典(dian)的配方有(you)著(zhu)(zhu)兒時的味道，讓人回味無窮(qiong)，一時名聲大噪，受(shou)到(dao)了食客的一致好評！